Steinpilze getrocknet

Steinpilze getrocknet

Für Saucen, zu Wild- und Fleischgerichten, zu Reis, Suppen oder Eiergerichten. Man verwendet getrocknete Steinpilze meist für Saucen, da sie einen sehr intensiven Geschmack haben.Vor der Zubereitung sollte man sie unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend werden sie mit kochendem Wasser übergossen. Man nimmt soviel Wasser bis die Steinpilze leicht bedeckt sind und lässt sie darin aufquellen.Den daraus entstandenen Sud kann man durch ein Sieb gießen und mitverwenden. Getrocknete Steinpilze nur gekocht verzehren.

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